Dolci
Frittelle di San Giuseppe
300 g di riso
150 g di farina
200 g di zucchero
Cuocere il riso nel latte. Aggiungere un pizzico di sale, un po' di burro, zucchero e limone grattugiato. Quando il composto è freddo, mettere tre tuorli d'uovo e le chiare montate a neve, un bicchierino di liquore a piacere e un cucchiaino di bustina.
Torta di riso
500 g di ricotta
500 g di zucchero
500 g di riso
3 uova
Lessare il riso nel latte con una scorza di limone e di arancio. Alla fine aggiungere il liquore. Untare la teglia e metterci il pane grattato.
Cialdoni
500 g di farina
500 g di zucchero
6 uova
1/4 bicchiere d'olio
30 g d'anice
1 litro di vino bianco
Stortini
4 uova
320 g di zucchero
320 g di farina
100 g di mandorle
limone grattato
Meratelli
300 g di zucchero
400 g di miele
3 uova
200 g di noci sgusciate
200 g di burro
1 bicchiere d'olio
arancia grattata
2 bustine
farina quanta ne prende
